可嚼着吃的软胶囊型保健食品

　　长期以来，胶囊剂型的保健食品在市场上最为常见，但人们吃这类保健食品时，难免会有吃药的感觉。试想一下，如果能嚼着吃，像吃糖果一般，心情会不会大有不同呢？加拿大戴豪斯大学客座教授陈金显认为，开发咀嚼性软胶囊保健食品，将会使美味与健康兼得。   　　据专家介绍，传统软胶囊由于其胶皮的硬度、弹性和内容物的成分等原因，不能实现咀嚼，只能用水送服。无论是食用方便性还是服用者的心理感受，都有一定的弊端。现代健康食品行业的软胶囊自诞生以来，由于具有其他剂型所不具备的含量精确、工艺科学、服用方便、生物利用度高等优势，而受到欢迎。但是软胶囊发展至今，技术方面鲜有突破，直到咀嚼性软胶囊技术的出现，才给了人们侧目的理由。   　　陈金显指出，在现实生活中，消费者不自觉地会把保健食品等同于药品，使保健食品总是徘徊在功效的边缘。其实不然，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。既然是食品就应该具有一般食品的特质，但技术的限制使软胶囊保健食品丢失了食品的色、香、味，服用者只能囫囵吞枣，无法细嚼慢咽，更谈不上仔细品味。   　　那么，开发嚼着吃的胶囊型保健食品是否可行呢？首先胶囊本身可以咀嚼着吃，咀嚼性软胶囊技术通过改变明胶的分子量、浓度和结合度，以及结合水与自由水量的比率等，可使胶皮实现咀嚼的特质。科研人员如在胶皮中添加木糖醇、水果等不同风味，还真有了“吃糖果”的感觉。   　　当然，仅仅解决咀嚼的问题是不够的。多数软胶囊包含着油性成分，油腥味嚼起来让人无法接受。目前研发人员已经有了最新的技术成果，可以使胶囊内容物包含油、水和固体粉末，且分布均匀，嚼起来口感细腻、清爽可口。如内容物通过添加蜂蜜等成分，可以遮盖保健食品原材料的油腻感和腥味。   　　咀嚼会给人以快感，而且这个动作本身就有着健身功效。研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部主管学习的部分——海马趾细胞，会随着年纪渐大而衰退，短期记忆力也会衰退。研究人员用扫描的方法，发现咀嚼的动作或下巴的张合，可以增加海马趾区内的细胞活动，防止其老化。美国医学专家的研究也发现，咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。

责任编辑：赵安生

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