走，提上盼笼，熬一达掐苜蓿走！（天之水网·幸福天水）

 

时光荏苒，岁月如歌，转眼间青春早已不在，黄土高原长大的娃们，你还记得当年咱们掐苜蓿的场景吗？

苜蓿是一种多年生的草本植物，俗称“牧草之王”，耐旱耐冷耐热，春头上，正当人们忙着上粪种春田的时候，头刀苜蓿的嫩芽已经悄悄钻出来了。那时候，放学都比较早，作业也少，放学回家后，书包一放，我们都会扑向周边的一块块苜蓿地。

这时候，孩子们三五成群相约着去掐苜蓿，就是把那刚钻出来的苜蓿苗儿掐回来。当然，名义上我们是掐苜蓿，其实我们更多的是玩耍，正真掐苜蓿的是长辈们。

回来后，把苜蓿菜倒到簸箕里，坐在灶台下的木凳上边烧水边拣里面的野草，等水烧开了就把拣干净的苜蓿倒进锅里，刚刚一烫就用罩儿捞出来，搭在锅边上空干里面的水分再反过来倒到碟子里。

把水攥掉后，滴两滴清油撒上盐，用筷子拌两下，有辣面子撒上些更香，这样一碟苜蓿菜算是做好了，呵，现在想起来都流口水！

童年的春日时光随着这种掐苜、挖辣辣、掏雀儿、拧咪咪……的记忆渐渐远去了，作为农村长大的孩子，无论走到哪里，心中都保留着那份青涩而难忘的回忆……

苜蓿的食材档案

适宜人群：一般人群均可食用，尿路结石、大便溏薄者慎食

制作指导：苜蓿宜炒食和凉拌

营养价值：苜蓿是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜。苜蓿含有大量的铁元素和维生素。因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

《致我们即将逝去的苜蓿时代》

文/马宝田

春暖花开，又是一年花开季，看着窗外的一轮圆月，勾起了我沉睡的记忆，想起了那些年我们一起掐苜蓿的美好时光。

苜蓿，是一种植物。三出羽状复叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；红军过草地的时候就用苜蓿充饥，在那个旧社会时代里，你想吃丰富的蔬菜，那根本是不可能的，只有苜蓿、五叶等野菜。所以，春天是人们最为期盼的，不仅期盼的是春暖花开，鸟语花香。还期盼着苜蓿等野菜的出土发芽，苜蓿最早发芽，都早于其他野菜。所以，每年春天，苜蓿是人们期待已久的了。

就这样，掐苜蓿也成为我们生活的一部分。早上起来早，随便吃两口馍馍，喝一碗喝的（鸡蛋汤或者米汤），然后找出自己喜欢的铲子，在磨石上磨磨，让自己的铲子更为锋利，以让自己的武器优于他人。然后串门去叫一起的伙伴，三五成群的都往山上进发。

在去的路上，也有着另一番滋味，儿时调皮的天性是改不了的。俗话说的好“江山易改，本性难移”。我们在路上相互打闹着，有欺负人家小朋友的，有在石头上继续磨铲子的，还有就已经开始寻找苜蓿的……

伴着欢声笑语，我们终于来到了久违苜蓿地，这里就是我们的主要营地。赶紧拿出自己准备已久的铲子，开始掐苜蓿了。掐苜蓿也是有技巧的，你不能随便拿铲子铲，那样速度不仅慢，而且还可能会混有杂草。应左手掐住苜蓿头，右手拿铲子往根部铲，这样就完成了。小时候的我们，干啥都是三秒钟的热度，用功不到十来分钟，忍不住又开始耍了。那时候，苜蓿地就是我们的欢乐园。苜蓿地还有许多洞，矫健灵活的我们可以上下自如，可能是雨水塌陷所导致的吧！我们就捉迷藏了，直玩到精疲力竭的时候，又开始掐苜蓿了，就这样不停反复着，在苜蓿的时光总是那么快，快中午了，苜蓿篮子没有满，咋办？怕回家的路上，让别人看见惹人笑话，赶紧脱掉自己穿的衣服，放在篮子里。这样有两个好处，一是免他人笑话，一是避免太阳直晒，让原本不多的苜蓿变萎焉，变的不多。小时候也好面子，也虚伪啊！

回家之后，篮子随便一放，剩下的事就不管了，母亲细心的开始洗菜，到吃晚饭的时候，饭桌上会有美味的苜蓿。我们吃到的不仅是苜蓿，还是一种收获、一种乐趣。

就这样，苜蓿承载了我们儿时的记忆，承载了我们的欢声笑语。随着社会的发展，掐苜蓿也没有当年那样流行了，人们可能是为了追求营养更高的蔬菜而淡忘了苜蓿，也可能是现在人娇弱多病，经受不了剪刀似的春风。看到现在小朋友，没有了我们儿时的欢乐，有的根本不知道苜蓿，这可能是社会进步的原由吧！只留下一声长长的哀叹。

责任编辑：赵紫萱

文章来源：http://www.tianzhishui.com/2017/0309/46582.shtml