传江品牌分析

 

 

 

 

 

企业宗旨：打造绿色、环保、营养、健康的调味品

 

生产理念：用良心，做良品

 

经营理念：诚信做企业，良心做事业

 

企业渊源：香油世家，传承百年

 

    在山东民间相传有这样一个明朝典故：国树的由来。据说朱元璋称帝之前，曾在山东卖过香油。当时没有计量工具，聪明的老百姓只能用葫芦儿作为简单的计量工具 。一葫芦儿能盛四两香油，四葫芦儿应该是十六两。朱元璋不太会算账，别人哄他说，一葫芦儿盛四两，四葫芦儿半斤。朱元璋按照别人的哄骗把香油全部卖掉了，造成他卖香油大大亏本，一气之下不干了。愤愤然中发下毒誓：他年若我得到功名之时，必把这些刁民全杀了。后来，朱元璋果真当上皇帝，有人提起这件事，朱元璋决定要杀掉山东那些他曾经卖过香油地方的刁民们。当时他姥姥家也住在山东，朱元璋提前秘告他舅舅杀人之事，让他躲起来。朱元璋派兵诛杀那天天降大雨，朱元璋的舅舅预先躲进村头一棵枯槐树的洞里，觉得这地方保险不能有人发现。这次行动朱元璋感觉天意难违，天降大雨是寓意他不要滥杀无辜，没办法他只好吩咐手下砍掉村头的大槐树以代替百姓赎罪。谁也没想到却误杀了朱元璋的舅舅。他非常后悔，从此封槐树为国树。自此这个典故流传至今。据说朱元璋在位时，喜欢买些香油自己享用，始终找不到当年他卖的香油时那样的香油的口感；后又派人前往山东多次寻找，最终认为王氏香油的口感就是他要找的香油，由此王氏香油就成了当时的贡品；也就是现在的“传江”香油，传江香油距今已有几百年了。

 

    小磨香油是老一辈流传下来的传统工艺，低温炒制，加工过程中用水代法萃取，使香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。

 

    莱阳市传江油脂调味有限公司，是王氏香油第十代传承结晶，已有300多年历史。王氏香油早在山东有名，从1990年开始，莱阳市传江油脂调味有限公司创世人王传江，注册了王传江和传江牌商标，靠着原始积累，传统小磨香油的加工手艺，保证了优良的品质。目前公司的产品行销国内外，赢得了良好的口碑，被评为当地地方特产。

 

 

 

 

 

         

 

         传江公司简介

 

 

 

     莱阳市传江油脂调味有限公司位于胶东半岛最重要的“交通枢纽”、素有“中国恐龙之乡”之称“全国绿色食品城”山东莱阳；蓝烟铁路、7条国家和省级公路干线穿境而过，纵横交错，四通八达，距青岛、烟台两个对外开放港口城市各100公里，地理位置和物流优势得天独厚。

 

    莱阳市传江油脂调味有限公司源自夏津王氏香油世家，1990年王氏家族传人王传江选址“绿色食品城”莱阳作为新的发展基地。公司目前占地20000多平方米，总投资额达5000多万，经过25年的创业，“传江”产品行销日本、韩国、澳大利亚、新加坡、俄罗斯、瑞典、挪威等十几个国家。秉持“用良心，做良品”之生产理念，公司致力于芝麻油、花生酱芝麻酱、麻汁及芝麻相关产品的研发与生产；在传统小磨工艺的基础上，采用国外先进的生产设备，率先引进“56层净滤”工艺，按国家质量管理标准实现了整套现代化香油生产流程；公司率先通过了QS国家工业产品生产许可认证、22000食品安全管理体系认证等权威认证， 以过硬的品质在国内外市场上赢得了良好的口碑，成为日、韩诸多食品企业长年合作伙伴，并多次代表地方政府参加各类国内、国际食品展会，得到了社会的广泛赞许。

 

    莱阳市传江油脂调味有限公司秉承“诚信做企业，良心做事业”的经营理念，致力于为社会、为消费者提供真正放心的好产品！

 

 

 

            传江香油：天然的味，自然的香

 

              精选芝麻原料，成就香油上品

 

 

 

    全世界最好的芝麻在中国，进口芝麻口感苦，出油率高，国产芝麻口感纯香，但出油率低，传江要做的，就是挑选出最好的国产芝麻，继承祖传工艺新式设备温控技术翻炒加工，产出口味正宗、浓香纯正的香油。

 

 

 

传江香油：  无添加芝麻香精，拒绝人工假香

 

 

 

     为了使香油的味道“更香”，或者使勾兑香油味道更像“香油”，不少厂家采用添加“芝麻香精”的方式给产品增香。但“传江香油”精选国产优质芝麻，经十几道工序精制而成，全过程绝不添加任何添加剂，原香原味，绿色健康。

 

 

传江香油：不含有黄曲霉素、苯并芘，保证营养安全

 

 

 

    黄曲霉素和苯并芘是目前发现的最严重的致癌物质之一。传江香油精选国内优质当年新鲜芝麻为原料，摒除了黄曲霉素的产生，炒制过程中低温控制，规避了苯并芘的产生。多年经权威部门不定期抽样检验，传江香油从未出现黄曲霉素和苯并芘超标现象，营养更安全。

 

 

 

   传江香油：100%芝麻原浆，绝不勾兑

 

 

 

    传江香油，全部经传统小磨磨酱，100%芝麻原浆灌装，诚信为本，绝不勾兑，是真正货真价实的好香油。

 

    做饮食即是做企业的良心，优质、健康的香油是传江为消费者奉上的最朴实的心意、最浓香的情谊。  

 

 

 

 

 

 

 

     传江香油：先进的工艺，不变的原香

 

 

 

    与时俱进的传江人，勤于进取，勇于创新。为更好地提高产品质量，引进先进生产设备及行业一流的净滤、灌装设备，引入整套香油质量监控检测体系，从硬件配置上保证产品品质。

 

2007年，传江香油率先通过了“HACCP食品安全管理体系认证”和“QS食品质量安全认证”，成为香油行业通过QS认证的先锋品牌之一。创新采用56层净滤工艺，以天然植物纤维为介质，充分滤掉香油中的杂质和异物，使香油油体更晶莹，香味更浓郁。

 

 

 

                 传江精品

 

 

 

1、“传江”100%纯香油（一级香油）

 

    传江100%纯香油，精选优质国产芝麻为原料，经传统小磨生产工艺，精制而成。小磨香油在中国有400多年的历史，传统小磨工艺为：选料、清洗、炒籽、磨酱、搅拌、振荡、沉淀、撇油、过滤、静置、包装。产品历经“56层净滤”，以100%芝麻原浆灌装，因此最大程度的保留了芝麻的原香和芝麻本身所蕴含的营养物质。生产全过程不添加任何添加剂，各项检验指标都低于国标限值，是货真价实的绿色健康食品。

 

2、“传江”纯黑芝麻油

 

   “传江”纯黑芝麻油，精选优质黑芝麻为原料，经传统工艺加工而成。当代医药学究结果表明，黑芝麻富含丰富的钙、镁、硒、铁等多种矿物质，产品中钙含量高达1080mg/100g,镁含量达300mg/100g,硒含量达18mg/100g.维E含量丰富，达50mg/100g,铁含量9mg/100g.芝麻香油在润五脏、强筋骨、益气力等方面的医疗保健作用显著。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。

 

 芝麻香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。 首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98％。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。 其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。 第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。 中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。

 

 传江香油在理化指标上严格把关，水分含量低于0.1%，酸价低于2.0%，过氧化值低于6.0%，苯并芘和黄曲霉素均低于10ug/kg，远远低于国标限值。

 

 香油的药用价值：

 

 保护嗓子的作用：常喝香油能加强声带弹性，使声门张合灵巧有力，对声响沙哑、慢性咽喉炎有良好的复原作用。

  医治鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次奏效，两次症状全除。

  祛斑滋养皮肤的作用：香油中的卵磷脂不只滋养皮肤，而且能够祛斑，尤其能够祛除老年斑。

  减少鱼刺等对食道的伤害：当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能使异物顺利滑过食道，增加伤害。

 辅佐医治气管炎等：患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝少许香油能明显减轻咳嗽症状

 

香油常见食用方法

 

（1）凉拌菜 （2）汤类菜  （3）调拌馅   （4）熟面食

 

3、“传江”麻汁、芝麻酱

 

    麻汁\芝麻酱，起源于远古时代，人们将芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，加在饭菜中食用，或做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。传江麻汁，精选优质国产芝麻和生米为原料，采用传统石磨工艺精制而成，最大限度的保留了芝麻和花生的营养成分，并且该产品不含任何添加剂。产品营养丰富，口味香醇，原汁原味，绿色健康，不仅能增进食欲，促进消化，也是家庭佐餐调味的必备佳品。纯芝麻酱含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，每100克纯芝麻酱含铁高达1100毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍。 芝麻酱中含钙量也很高，每100克中含钙1100毫克，类同于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；食入10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。芝麻酱所含蛋白质比瘦肉还高，质量也不亚于肉类。  芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值； 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血，是偏食孩子的优选产品；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；  芝麻酱在研磨过程中保留全部的芝麻油，有很好的润肠通便作用；对于女性而言，常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

 

    传江麻汁、芝麻酱在质量控制上严格把关，水分含量低于1.0%，酸价低于4.0%；脂肪高于45%，菌落总数及大肠菌群检测指数远远低于国标限值。

 

4. 传江低温香油的优势

 

    芝麻香油是传统健康食品，据中药大辞典记载，芝麻具有“补肝肾，润五脏，增气力、活力和筋力，消炎、止痛生发”等药用功效，且具有很高的营养功效和一些鲜为人知的保健功效。传江公司用三年时间潜心研制的低温秘笈芝麻香油，在2013年年底问世，并开始推向市场，消费者使用后，反响很大，给了很高的评价，深受消费者的喜爱！

 

    低温秘笈芝麻香油与传统的小磨香油和压榨香油相比，在人体吸收方面有着更高的优势，主要指标表现在以下几点：

 

    一、色泽低，（罗维朋比色计）黄＜70，红＜5；

 

    二、透明度高：常温下呈现比较清亮的外观；

 

   三、过氧化值低：＜2.0mmol/kg；

 

   四、维E含量高，低温能更好的保存维E的成分，具有优异的抗氧化作用，减少体内脂肪的积累，可以软化血管和保持血管的弹性，有保肝护心，延缓衰老和抗癌的功效。

 

  五、低温下生产的芝麻香油不易产生苯并芘；

 

  六、Y-生育酚和芝麻素含量高。

 

   Y-生育酚和芝麻素两种物质是芝麻独有的对人体有益的最显著体现，具有抗氧化性、抑制肿瘤活性、抗菌活性、保护肝脏等优点，在低温环境下采用先进的方法压榨的芝麻香油与传统的香油相比，能够更好的保留Y-生育酚和芝麻素的含量，使之更有益与人体吸收，更加环保和健康！

 

 

 

               芝麻酱的药用功效

 

   防止糖尿病和高血压：芝麻酱中含量较高的锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

 

    抗氧化、防畸变：芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

 

    健脑：鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！

 

　  护心降脂：吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

 

    补钙高手：酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有1100毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。

 

养血佳品：芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

 

 

 

           每天吃芝麻酱三大好处

 

 

 

 

 

    “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是传江芝麻酱的特点，各种调味品中，只有麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”。最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的麻酱，可口诱人。

 

    但也有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高，轻易不敢吃，还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区，芝麻酱具有其独特的营养价值，称得上是一种好食物，关键是看我们如何扬长避短，充分发挥它的长处。

 

好处一：养颜抗衰老

 

    芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

 

好处二：补钙健骨骼

 

    在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

 

好处三：优质蛋白质

 

    经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

 

    不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。

 

 

 

 

 

 

 

4、“传江”花生酱

 

    传江花生酱，精选山东优质“大花生”为原料，经传统工艺精制而成。产品营养丰富，口感爽滑，无任何添加剂。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。花生酱适合人群 ：一般人群均可食用，花生性味甘平；有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效；对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸，它可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病;而且吃得越多，这一效果越明显。经常吃花生酱的人，虽然摄取的热量较高，但是并不会造成肥胖。

  传江花生酱理化指标值水分低于1.5%，过氧化值低于0.25%，酸价低于3.0%，脂肪高达40%以上，黄曲霉素低于5ug/kg，各种限值均低于国标限值。

 

    麻汁、芝麻酱、花生酱的食用方法有：涂面包、馒头；拌面条、拌冷面、拌凉菜、吃火锅、包汤圆、做点心馅或者直接食用。

 

5、“传江熟芝麻”

 

    芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的E，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。 除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，防止头发过早变白或脱落。黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。 从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克/100g以上，白芝麻为38毫克/100g以上；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。

 

    熟芝麻的理化指标在黄曲霉素和致病菌的控制上严格把关，自生产以来，从未出现官方检测不合格情况。过氧化值酸价也是远远低于国标限值0.5%和3%。未添加任何食品添加剂。保留了产品的原生态。

 

    芝麻的常见食用方法 ：①休闲食法 ②加入面食食用 ③凉拌菜佐料 ④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵馅佐料 ⑦蘸糖葫芦

 

                传江香油  以人为本

 

     一个优秀的企业，一定是一个有着高度社会责任感的企业。多年来，传江香油一直热心公益事业，以不同的形式回报社会，得到了社会各界的高度评价；公司相继被授予 “山东省巾帼创业基地”、“烟台市女性创业指导示范企业”、“ 莱阳市十大地方特产 ”等荣誉。

 

 

 

            传江香油香飘天下

 

 

 

    经过多年的市场验证，传江香油以其出众稳定的好品质赢得了广大消费者的忠诚选择，销售区域不断扩大，以胶东半岛为生产与销售基地，辐射济南、青岛、云南、广东、沈阳等国内重点城市及省份。遍及澳洲、韩国、巴布亚新几内亚等世界各地，被日韩及欧美客户所青睐，赢得了各地诚信经销商的积极推荐。

 

    传江香油将一如既往坚持“诚信做企业，良心做事业”的经营理念，将传江香油世家打造成让消费者放心、让经销商省心的香油品牌。

 

                芝麻

 

 

 

    芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamumindicum），是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

 

    芝麻，被称为八股之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

 

     芝麻原产中国云贵高原， 是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多，其中河南产量最多，约占全国的30%左右。据统计，全国芝麻种植面积约为79万公顷，产量约为58万多吨。

 

 

 

芝麻经济价值

 

    芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。

 

    芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好的肥料。

 

    近几年中国芝麻产量大幅下降，2002年芝麻产量高达89.5万吨，2011年芝麻产量降低到58万吨。但是随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，对芝麻及其制品消费量呈增长趋势。由于供需缺口不断扩大，芝麻进口量逐年增加，年均增长率超过10%，2011年进口量高达38.9万吨。

 

芝麻食用价值

 

    芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。常吃芝麻有以下保健效果：

 

护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

 

减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

 

芝麻营养价值分析

 

 

 

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；

 

芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。

 

2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

 

3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

 

芝麻适合人群

 

一般人群均可食用

 

适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；

 

适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；

 

适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；

 

适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者适用；

 

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

 

中药药用价值

 

芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

 

注意：患有慢性肠炎、便溏腹泻者、男子阳痿、遗精者忌食。

 

药经记载

 

《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”

 

《抱朴子》：耐风湿，补衰老。

 

《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。

 

《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。

 

《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。

 

    古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。

 

    在中国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。

 

 

 

 

 

 

 

香油知识介绍

 

 

 

    芝麻油Sesameoil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。

 

1. 芝麻油根据香味特点分为两类：

 

    一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

 

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。除西藏、青海等少数地区外，其他各省、市、自治区都有生产。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

 

    机制香油是指用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味，20世纪80年代初期北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。

 

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

 

    由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

 

2. 消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：

 

辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。　　

 

水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

 

嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。

 

    小磨香油

 

    简称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。

 

    小磨香油采用的是“水代法”生产，这是一种最优秀的工艺，是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”。

 

这种工艺具体有四大好处：

 

    精典工艺一：芝麻胚胎的培育。小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

 

   精典工艺二：石磨磨制 石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

 

    精典工艺三：水代法取油采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

 

    精典工艺四：专利物理净化技术崔字牌小磨香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

 

    机制香油

 

    又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。按国家标准，分为一级机制香油和二级机制香油。

 

    普通芝麻油

 

    俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

 

    芝麻和香油在《本草纲目》中以入药为主，但在古代，麻，曾一度是人们的主食。

 

    芝麻油含油酸35％—49.4% 含亚油酸37.7％—48.4％，含花生酸04％—12％。每100克芝麻油中含蛋白质20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量为3751千焦，粗纤维6.9克，钙870毫克，磷530毫克，铁58毫克，维生素A原0.03毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有极为丰富的维生素E。所含不饱和脂肪酸高达60％以上，且这些不饱和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的胆固醇上。

 

    大量的维生素E可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。

 

    芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。另外，对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。有抽烟和嗜酒习惯的人，常吃些麻油可减轻烟酒对口腔黏膜、牙齿、牙龈的直接刺激。播音员、教师、主持人、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。新近研究发现，麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用；能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。中医认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿之功效。

 

 

 

            芝麻油的辨别方法

 

 

 

    水鉴别：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散；

 

    颜色识别：将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡；

 

    冷冻法鉴别：把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心；

 

    加热识别：将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现；

 

    气味识别：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。

 

    震荡法：取一瓶香油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质香油。

 

    口感法：纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦头，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。

 

 

 

    选购小磨香油，应做到“三要”“三不要”

 

    三要：

 

    一要选购已通过QS认证的正规厂家的产品。这类厂家设施完备，工艺合理，管理规范，严格按照国家有关规定生产经营，能为消费者提供放心的产品与服务。

 

    二要到厂家专卖店或信誉良好的商家购买。这类商家一般索证严格，进货渠道正宗，并处于有关部门的密切监管之下。

 

    三要看清商品标签配料表中的成份，是100%%纯芝麻香油，还是含有其他植物油的调和香油。100%%纯芝麻香油，香味浓郁，价值较高;调和香油，味道清淡，价格便宜。

 

    三不要：

 

    一不要轻信所谓的“认证”和“荣誉”。目前一些企业不是把功夫用在狠抓产品质量上，而是热衷于花钱买荣誉，做“包装”，忽悠消费者。

 

    二不要迷信贴牌产品。贴牌生产虽能得到“真品”，但很难得到“精品”。

 

    三不要购买商家打折的特价促销商品。俗话说“好货不便宜，便宜没好货”。香油更是如此，价格打折往往带来质量缩水。

 

    芝麻油在我国已经家喻户晓了，人皆爱之。莱阳市传江油脂调味有限公司生产的传江牌系列产品，一走进千家万户。（戴燚）

责任编辑：叶子

文章来源：http://www.tianzhishui.com/2015/0519/2862.shtml