你的“食商”怎么样

哈佛大学、剑桥大学等机构联合研究组在1990~2010年间，对197个国家进行325次饮食调查，比较了这些地方人们饮食结构的变化。蔬果、五谷、鱼及高纤维食物等被定义为健康食物，而不健康食物指红肉、含糖饮料、高胆固醇及高盐食物等。中国人和印度人的饮食质量下滑最严重，垃圾食物消耗量直追西方国家。调查发现，从得分上看，中国人的健康食物得分在各国中最低，而且20年来的变化也显示分数下降最多，从1990年的34.2下降为29.9。中国人的饮食随着生活水平的提高虽然越来越好，但是离会吃和吃得健康则越来越远。

你身边的垃圾食品有十大类 世界卫生组织认定的中国垃圾食品有10大类，油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰、雪糕等）、烧烤类食品。如果想要身体健康和延年益寿，最简单的做法就是不吃，至少要少吃这些垃圾食品。

食物的好坏与摄入量有关 按照16世纪文艺复兴时期瑞士药物学家帕拉萨尔苏斯的说法，只有剂量能决定一种物质是否有毒。对食物而言也是如此，只有数量才能决定一种食物是否为垃圾食物。红肉、含糖饮料、高胆固醇及高盐食物等固然可以称为不健康食物，但只要数量有限，就不会影响人的健康。因此，与其说一些食品为垃圾食品，不如说选择食物时没有进行巧妙搭配。

最新一版《中国居民膳食指南》（2011年修订版）为公众指明了饮食搭配的膳食宝塔原则，也即各类食物的摄食比例。膳食宝塔的第一层（底层）是谷类、薯类及杂豆，第二层是蔬菜和水果，第三层是畜禽肉类、鱼虾类和蛋类，第四层是奶类及奶制品、大豆及坚果，第五层是烹调油和盐。从多到少，每日的食物摄取都有科学的定量。

膳食合理与平衡最重要 中国人的超重和肥胖并非是垃圾食品造成的，而是膳食不平衡和不合理造成的。

换一种方法来看待膳食平衡，就要牢记，食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或豆制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；饮酒应适量；吃新鲜卫生的食物。

责任编辑：赵安生

文章来源：http://www.tianzhishui.com/2015/0331/1626.shtml