反舌尖上浪费，板子怎能打向服务员？

近日，西安真爱年华餐馆将适量点餐纳入服务员月考核，如有剩菜将给予当桌服务员不同程度的考核扣分。（8月15日红星新闻）

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。随着经济发展，生活水平的提高，下馆子已成常态。在此背景下，饭馆、酒店等已成“舌尖上浪费”之重灾区，故饭馆响应号召，倡导适量点餐，制止奢侈浪费，理应为之点赞。

服务员乃饭馆工作人员，直接服务于食客，肩负着“提醒、劝告”食客适量点餐之重任，理应在杜绝浪费上起到积极作用。不过，该饭馆将制止“舌尖上浪费”的责任推到服务员身上，显然有失公正。难怪网友质疑：桌上有剩菜，咋扣服务员的分？

扣分虽扣的是“分”，实际上扣的是钱，是一种惩戒方式。虽说考核服务员是饭馆之权利，但惩戒也需“有理、有节”，需讲规矩、有错才惩之。桌上剩菜，未必就是服务员的错，因此对错不分就扣起了分，实难令人心服口服。

诚然，要倡导适量点餐，服务员有告之、提醒、劝解之责任，然具体怎样点、点多少，决定权并没掌握在服务员手中。因此，只要服务员履行了提醒、劝告义务，就无需对剩菜承担责任了。

同时，影响食欲本是多种因素，虽说“点多了”必然会出现剩菜；但“点少了”，未必就不会出现剩菜。纵然食客按服务员的提醒，适量点了餐，但也可能因“味道”“食量”“氛围”等多种因素的影响，也可出现剩菜现象。

无错受罚，不仅侵犯了服务员合法权益，增加了服务员工作压力，有背公平之原则，更不利制止舌尖上的浪费。此考核显然是“歪嘴的和尚念歪了经”，理应及时纠正，并完善之。

其一、考核应聚焦服务员履行提醒、劝告义务。饭馆倡导“适量点餐”，服务员责无旁贷，理应积极参与；而参与之方式仅限及时提醒、劝告义务。只要履行了此义务，就当认定无错，也就无需扣其考核分。

其二、要加大宣传力度，力争让适量点餐成为习惯。形成勤俭节约的好风尚，本不是易事，重在观念更新，为此饭店等要多形式进行宣讲、提醒，引领食客树立“节约光荣、浪费可耻”的意识，从而自觉做到适量点餐。

其三、运用价格杠杆，引领食客适量点餐。饭店等也需运用价格机制，对光盘者给予让利、打折优惠，从而形成鲜明的导向，激励食客主动量力而行、适度点餐。

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文章来源：http://www.tianzhishui.com/2020/0817/105851.shtml